Como hacer pastel de papa y carne


Ingredientes para pastel de papa con carne

6 porciones

  • 2 kg papa
  • a gusto sal gruesa
  • 20 gr. manteca
  • leche o crema de leche cant. necesaria
  • Relleno
  • 1 kg carne picada (sin grasa)
  • 2 cebollas
  • 1 morrón rojo pequeño
  • 2 cubitos de caldo de carne
  • 1 cda. pimentón dulce
  • 1 cdita. ají molido
  • 1 cda. gorda de mostaza
  • 1 cda. condimento para carne (es optativo, el condimento es hecho a base de comino, pimentón, orégano, nuez moscada,ají y pimienta negra)
  • 1 cda. perejil fresco picado
  • 70 gr. aceitunas descarozadas
  • 2 huevos duros
  • 1/2 taza pasas de uvas sin semillas (optativo)
  • Para espolvorear
  • 5 cda. pan rallado
  • 1/2 taza queso rallado

pasos a realizar.

Pelar y cortar las papas, colocarlas en una olla amplia y cubrirlas con agua fría. Salar a gusto y llevar sobre fuego fuerte dejando que hiervan hasta que se cocinen.

Una vez que las papas ya están pisar muy bien con un pisa puré, agregar la manteca y leche o crema de leche suficiente para lograr un puré cremoso pero pesado.

Para hacer el relleno: coloca un chorro de aceite en una olla y lleva sobre fuego fuerte, agrega la cebolla y el morrón picados, deja que cocinen un poco y añadí la carne picada, mezcla para integrar . Tapa y deja cocinar un momento, solo hasta que cambie de color.

Suma los calditos desmenuzados y condimentos restantes. Cocina durante unos minutos a fuego bajo. Una vez cocido, agregar el perejil picado, rectifica sal y pimienta y agrega las aceitunas cortadas en rodajas, huevo duro picado y si queres las pasas de uvas (quedan muy buenas).

Para armar el pastel: aceita apenas la base de una fuente ovalada o rectangular de unos 25 cm. x 35 cm.

Pone la mitad del puré y esparcí cubriendo bien la base, volca el relleno y cubrí con el resto del puré.

Empareja y decora con un tenedor la superficie a tu gusto y espolvorea con el pan rallado mezclado previamente con el queso rallado.

Lleva a horno fuerte previamente pre-calentado a 240º hasta que la superficie se vea bien doradita.


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